陕西环玉食品科技有限公司

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食品级硝酸-食品级液碱-食品级次氯酸钠-食品级过氧乙酸-食品级过氧乙酸消*剂-食品级碱性清洗剂

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乳制品CIP系统如何选用消*剂

乳制品CIP系统如何选用消*剂

食品加工企业在产品生产过程中,加工设备及管道的清洗非常重要。加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物, 如不及时、彻底地清洗将直接会影响产品的质量。在2015年全年食品安全热点问题解读报告会上,专家表示,微生物污染于2014年首*成为食品安全关注的头号焦点,2015年仍然居第*位。专家表示,乳品安全仍心牵天下,27个热点中涉及乳及乳制品的热点问题5个,占27个热点的18.5%,是第二大被关注点,如企业因微生物污染问题导致产品出现问题,一系列的负面新闻必将影响企业未来的发展。

乳制品是一种高营养食品,含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶类等物质。在乳制品加工过程中,与产品接触的设备表面,特别是加热设备,易产生各种沉积物,即奶垢。如乳制品浓缩加工过程中,浓缩锅内的加热管常出现有沉积的焦结物,这些沉积焦结物(奶垢)会影响设备的传热效率,实践证明,设备表面若结有0.25毫米厚的SiO2水垢,会使传热效率降低90%。使得产品杀菌不彻底,浓缩物蒸发水分的效率下降,还造成乳固体的损失;奶垢又是微生物生长繁殖的良好的培养基。 在未经消*或灭菌前,会带有不同数量的微生物而污染食品,使用未经消*灭菌的设备越多,造成微生物污染的机会也越大。已经消*灭菌的食品,如果使用的包装材料未经灭菌处理,则会造成食品的二次污染。因此, 食品加工企业,加工设备生产结束后,必须要进行彻底的清洗和消*,防止微生物的大量生长繁殖,保证产品的卫生质量。

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